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HKDSE 旅游与款待 Paper 1 结构题练习卷（10 题・100 分・60 分钟）
练习卷 · HKDSE 旅游与款待 Paper 1 结构题
HKDSE 旅游与款待 Paper 1 结构题练习卷：10 题原创题目、100 分、60 分钟，涵盖酒店入住率与 RevPAR、航班载客率与 RPK、餐饮食物成本率、旅客增长率、海滩承载量、回本期与 ARR、旅行社套票毛利、房务人手算法、门票联立方程与旅游碳排放，附完整答案与评分要点。
卷面资料 年级：中六（DSE 应考年级） ｜ 科目：旅游与款待 ｜ 时限：60 分钟 ｜ 总分：100 分 ｜ 题数：10
甲部 酒店营运、航空客运与餐饮成本（50 分）
第 1–3 题
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 1 | （酒店营运）市区酒店共有 240 间客房，某晚售出 192 间，客房总收入为 HK$168,960。同日晚间餐饮营业额 HK$1,152,000，餐饮总成本 HK$368,640。 （a）计算该晚入住率。（2 分） （b）计算平均房价（ADR）。（3 分） （c）计算每间可售客房收入（RevPAR）。（2 分） （d）计算餐饮成本率。（3 分） |
（a）入住率 = 192 ÷ 240 × 100 = 80.0%。 （b）ADR = 168,960 ÷ 192 = HK$880。 （c）RevPAR = 168,960 ÷ 240 = HK$704（亦等于 880 × 80%）。 （d）餐饮成本率 = 368,640 ÷ 1,152,000 × 100 = 32.0%。 评分要点：RevPAR 的分母一律是可售客房数（240），误用已售客房数会得出 880 而与 ADR 重复。 |
| 2 | （航空客运）某航空公司一班航机设 180 个座位，航段距离 1,200 公里，该班载客 156 人，平均票价 HK$950。 （a）计算载客率。（2 分） （b）计算可用座位公里（ASK）。（3 分） （c）计算收益乘客公里（RPK）。（2 分） （d）计算该班客运收益。（3 分） |
（a）载客率 = 156 ÷ 180 × 100 = 86.67%。 （b）ASK = 180 × 1,200 = 216,000 座位公里。 （c）RPK = 156 × 1,200 = 187,200 收益乘客公里。 （d）客运收益 = 156 × 950 = HK$148,200。 评分要点：RPK ÷ ASK 必须等于载客率，若两者计法不同（例如 RPK 用了座位数）就会互相矛盾。 |
| 3 | （餐饮成本控制）餐厅设定食物成本率上限为 30%。某菜式售价 HK$168，目前每份食物成本为 HK$58.80。 （a）按目标成本率，每份食物成本上限应为多少？（3 分） （b）计算目前实际食物成本率。（3 分） （c）若售价不变，每份食物成本须减少多少才达到目标成本率？（2 分） （d）写出两个可行做法。（2 分） |
（a）成本上限 = 168 × 30% = HK$50.40。 （b）实际成本率 = 58.80 ÷ 168 × 100 = 35.0%。 （c）须减少 58.80 − 50.40 = HK$8.40。 （d）可行做法：控制每份标准分量并用分量匙具；与供应商重新议价或改用同等品质但成本较低的替代食材。 评分要点：（c）要同时写出原成本与上限两个数，只写 8.40 而无算式只给 1 分。 |
第 4–5 题
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 4 | （旅客统计）某地去年访港旅客为 4,600 万人次，今年为 5,290 万人次，其中内地旅客占今年总数 78%。 （a）计算旅客增长率。（3 分） （b）计算今年内地旅客人次（以万人次表示）。（3 分） （c）若明年再增长 10%，明年旅客总数为多少万人次？（2 分） （d）写出旅客增长对酒店业的两个影响。（2 分） |
（a）增长率 = (5,290 − 4,600) ÷ 4,600 × 100 = 15.0%。 （b）内地旅客 = 5,290 × 78% = 4,126.2 万人次。 （c）明年旅客 = 5,290 × 1.10 = 5,819.0 万人次。 （d）两个影响：酒店房价与入住率上升、旺季人手与房务需求增加（亦可答景点承载压力上升）。 评分要点：（a）分母必须是去年 4,600，用今年作分母会得出 13.0% 而失分。 |
| 5 | （承载能力）某海滩每日建议承载量为 2,400 人。黄金周某日实际到访 3,000 人，每人平均产生 0.8 公斤垃圾。 （a）计算当日超出承载量的百分比。（3 分） （b）计算当日垃圾总量（公斤）。（3 分） （c）若垃圾回收率为 35%，计算须弃置的垃圾量（公斤）。（2 分） （d）写出两个纾缓措施。（2 分） |
（a）超出 = (3,000 − 2,400) ÷ 2,400 × 100 = 25.0%。 （b）垃圾总量 = 3,000 × 0.8 = 2,400 公斤。 （c）弃置量 = 2,400 × (1 − 35%) = 1,560 公斤。 （d）两个措施：设每日预约配额并分流时段；增设回收桶与加密清洁班次。 评分要点：垃圾量按实际到访人数计，不是按承载量；用 2,400 会得 1,920 公斤而全错。 |
乙部 投资、定价、人力、票务与可持续旅游（50 分）
第 6–8 题
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 6 | （投资评估）生态旅馆项目投资 HK$4,800,000，预计每年净现金流入 HK$800,000，项目为期 8 年。 （a）计算回本期。（3 分） （b）以最初投资额计算平均回报率（ARR）。（3 分） （c）计算 8 年总净现金流入及项目净收益。（2 分） （d）写出一个非财务考虑因素。（2 分） |
（a）回本期 = 4,800,000 ÷ 800,000 = 6 年。 （b）ARR = 800,000 ÷ 4,800,000 × 100 = 16.67%。 （c）8 年总流入 = 800,000 × 8 = 6,400,000；净收益 = 6,400,000 − 4,800,000 = 1,600,000。 （d）非财务因素：项目对当地生态与社区的影响、季节性需求波动、牌照与土地租约限制（任一）。 评分要点：ARR 用最初投资额作分母时要明写，若改用平均投资额答案不同，须一致。 |
| 7 | （旅行社套票）某套票成本 HK$3,200，售价 HK$4,000。若经代理售出，代理佣金为售价的 8%。 （a）计算毛利率。（3 分） （b）计算每张套票的佣金金额。（2 分） （c）计算扣除佣金后每张套票的净利。（3 分） （d）若成本上升 5%，而毛利率须维持不变，新售价应为多少？（2 分） |
（a）毛利率 = (4,000 − 3,200) ÷ 4,000 × 100 = 20.0%。 （b）佣金 = 4,000 × 8% = HK$320。 （c）净利 = 4,000 − 3,200 − 320 = HK$480。 （d）新成本 = 3,200 × 1.05 = HK$3,360；新售价 = 3,360 ÷ (1 − 20%) = HK$4,200。 评分要点：（d）不可以用“成本加利润”直接相加，毛利率是以售价为基数，须除以 0.8。 |
| 8 | （房务人手）酒店有 240 间客房，某日入住率 80%。每间已入住客房清洁需 30 分钟；每名房务员每日工作 8 小时，有效工时占 85%。 （a）计算该日须清洁的客房数目。（2 分） （b）计算该日总清洁工时。（3 分） （c）计算每名房务员每日有效工时。（2 分） （d）计算该日所需房务员人数（不足一人亦作一人计）。（3 分） |
（a）须清洁客房 = 240 × 80% = 192 间。 （b）总工时 = 192 × 30 ÷ 60 = 96 小时。 （c）每人有效工时 = 8 × 85% = 6.8 小时。 （d）所需人数 = 96 ÷ 6.8 = 14.12，向上取整为 15 人。 评分要点：（d）必须向上取整；四舍五入写 14 人会令该日清洁工作做不完。 |
第 9–10 题
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 9 | （景点票务）某景点成人票 HK$320、小童票 HK$160。某日共售出 1,800 张票，门票总收入 HK$480,000。 （a）以联立方程计算成人票与小童票各售出多少张。（6 分） （b）计算成人票占总票数的百分比。（2 分） （c）若成人票加价 10%，其余不变，同日同销量下总收入为多少？（2 分） |
（a）设成人票 x 张、小童票 y 张：x + y = 1,800；320x + 160y = 480,000。由第一式 y = 1,800 − x 代入，得 160x = 192,000，故 x = 1,200、y = 600。代入验算：480,000。 （b）成人票占比 = 1,200 ÷ 1,800 × 100 = 66.67%。 （c）新收入 = 1,200 × 352 + 600 × 160 = HK$518,400。 评分要点：（c）只有成人票加价，小童票收入不变；若两者一并加价会得 528,000 而失分。 |
| 10 | （可持续旅游）一名旅客往返航班碳排放为 0.42 吨，住宿 3 晚每晚 0.018 吨。每棵树每年可吸收 0.020 吨碳。 （a）计算该旅客全程碳排放。（3 分） （b）若 5,000 名同类旅客出行，总排放多少吨？（3 分） （c）完全抵销上述排放须植树多少棵（取整数）？（2 分） （d）写出两个减排措施。（2 分） |
（a）全程排放 = 0.42 + 0.018 × 3 = 0.474 吨。 （b）总排放 = 0.474 × 5,000 = 2,370 吨。 （c）所需树木 = 2,370 ÷ 0.020 = 118,500 棵。 （d）两个措施：改乘铁路或直航以减少转机、选择有认证的低碳住宿以减少环境负担并延长停留日数；亦可推广碳抵销与淡季出行（任答两项）。 评分要点：（a）住宿要乘 3 晚；（c）无限小数须取整并注明 118,500 棵刚好不少于所需。 |
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