中四科技与生活练习卷：食物科学与营养、食物安全与卫生、织物与服装、家庭与消费者教育、健康饮食与膳食计划、设计与制作（100 分）

2026-11-14

练习卷 · 科技与生活 · 中四 · 练习卷

中四科技与生活练习卷，六部分共二十四题，涵盖食物科学与营养、食物安全与卫生、织物与服装、家庭与消费者教育、健康饮食与膳食计划、设计与制作；计算包括三大营养素能量占比、细菌倍增数目、布料损耗与成本、家庭开支与储蓄率、蔬果达标率及工序所需星期数，全部数值由 python 自算并 assert。

卷面资料　年级：中四　｜　科目：科技与生活　｜　时限：60 分钟　｜　总分：100 分　｜　题数：24

甲部：食物科学与营养（18 分）

资料一：一名中四学生一日摄入能量 2,010 千卡，其中碳水化合物 270 克、蛋白质 75 克、脂肪 70 克。碳水化合物及蛋白质每克提供 4 千卡，脂肪每克提供 9 千卡。
资料二：卫生防护中心建议，脂肪提供的能量不应超过每日总能量的 30%。
资料三：该学生每日膳食纤维摄入量为 14 克，建议量为不少于 25 克。
资料四：该学生午餐只吃白饭及炸鸡，并喝一罐含糖饮品。

#	题目	答案与评分要点
1	(a) 根据资料一，计算碳水化合物、蛋白质及脂肪各自提供的能量（千卡），并核对三者合计。	答案：碳水化合物 270×4＝1080 千卡；蛋白质 75×4＝300 千卡；脂肪 70×9＝630 千卡；合计 1080＋300＋630＝2010 千卡。评分要点：三项各 1 分，合计 2 分。
2	(b) 计算脂肪提供能量占总能量的百分比（取一位小数），并根据资料二判断有否超出建议上限；若有超出，计算超出多少千卡。	答案：630÷2010×100%＝31.3%；建议上限为 2010×30%＝603 千卡，实际超出 630－603＝27 千卡。评分要点：百分比 2 分；上限 1 分；超出值 2 分。
3	(c) 根据资料三，计算膳食纤维摄入量占建议量的百分比（取一位小数），并指出尚欠多少克。	答案：14÷25×100%＝56.0%；尚欠 25－14＝11 克。评分要点：百分比 2 分；差值 2 分。
4	(d) 根据资料四，提出两项具体建议，以改善该学生午餐的营养素比例。	答案：建议①以蒸或焗的鸡肉代替炸鸡，减少脂肪；②以全麦饭或加入蔬菜代替部分白饭，增加膳食纤维；③以清水或无糖饮品代替含糖饮品，减少添加糖。任何两项，每项 2 分，须说明理由才给分。

乙部：食物安全与卫生（18 分）

资料五：一批免治猪肉在室温放置，初始细菌量为每克 200 个菌落形成单位（CFU）；在 20°C 下，细菌数目每 20 分钟增加一倍。
资料六：该批猪肉在室温放置 120 分钟后，被送入 4°C 的雪柜。
资料七：食物安全指引指出，即食食物的细菌含量应少于每克 10,000 个菌落形成单位。
资料八：工场只有一块砧板及一把刀，需同时处理生猪肉及即食蔬菜。

#	题目	答案与评分要点
5	(a) 根据资料五，计算放置 120 分钟后每克猪肉的细菌数目，并写出倍增次数。	答案：倍增次数＝120÷20＝6 次；细菌数目＝200×2^6＝12800 CFU/g。评分要点：倍增次数 2 分；数目 3 分。
6	(b) 根据资料七判断该批猪肉是否符合即食食物标准，并计算超出标准多少 CFU/g。	答案：标准为少于 10000 CFU/g，实际 12800 CFU/g，故不符合；超出 12800－10000＝2800 CFU/g。评分要点：判断 2 分；超出值 3 分。
7	(c) 根据资料六，说明低温贮存（4°C）能减慢细菌生长的原因。	答案：低温令细菌体内的酶活动减慢，代谢及细胞分裂速率下降，因此倍增时间延长；4°C 处于危险温度范围（4°C 至 60°C）以外，细菌繁殖明显减慢但未必完全停止。评分要点：酶活动／代谢 2 分；倍增时间延长 2 分。
8	(d) 根据资料八，指出交叉污染的风险，并提出两项可行的改善措施。	答案：风险：同一砧板及刀先后处理生猪肉及即食蔬菜，生肉中的细菌会转移至蔬菜，而蔬菜不再加热，细菌直接进入人体。措施：①使用两块不同颜色砧板及两把刀分开处理；②先处理蔬菜后处理生肉；③每次使用后以热水及清洁剂彻底清洗。任何两项，每项 2 分。

丙部：织物与服装（16 分）

资料九：一块布料幅宽 1.5 米，每米售 48 元。
资料十：缝制一件上衣需布 1.2 米，一条半截裙需布 0.9 米；裁剪时须额外预留 15% 损耗。
资料十一：该批订单为 24 件上衣及 18 条半截裙。
资料十二：导师建议先画出排料图，再按排料图裁剪。

#	题目	答案与评分要点
9	(a) 根据资料十及十一，计算完成订单所需布料总长度（未计损耗）。	答案：上衣 24×1.2＝28.8 米；半截裙 18×0.9＝16.2 米；合计 45.0 米。评分要点：两项各 1 分；合计 2 分。
10	(b) 计算计入 15% 损耗后须购买的布料长度（取二位小数），并与未计损耗的长度比较。	答案：45.0×1.15＝51.75 米；较未计损耗多 6.75 米。评分要点：计算 2 分；乘以 1.15 的意义 1 分；差额 1 分。
11	(c) 根据资料九及(b)项结果，计算布料总成本。	答案：51.75×48＝2484.0 元。评分要点：正确选用 51.75 米 2 分；计算 2 分。
12	(d) 根据资料十二，说明布料幅宽对排料及损耗率的影响。	答案：幅宽固定为 1.5 米，排料时须把纸样沿幅宽方向紧密排列；若纸样尺寸与幅宽不配合，边位剩余布料增加，损耗率上升。幅宽愈能配合纸样组合，单位长度可裁出的件数愈多，损耗率愈低。评分要点：排料方向 2 分；损耗关系 2 分。

丁部：家庭与消费者教育（17 分）

资料十三：一个家庭每月收入 24,000 元，开支分配为住屋 30%、食物 22%、交通 8%、教育 12%，余款作储蓄。
资料十四：该家庭希望在 18 个月内储够 120,000 元作应急基金。
资料十五：消费者委员会提醒，选购家庭电器时应比较能源标签级别及保养年期。
资料十六：该家庭正考虑更换使用超过十年的雪柜。

#	题目	答案与评分要点
13	(a) 根据资料十三，计算该家庭每月住屋、食物、交通及教育四项开支金额。	答案：住屋 7200 元；食物 5280 元；交通 1920 元；教育 2880 元；四项合计 17280 元。评分要点：每项 1 分；合计 1 分。
14	(b) 计算该家庭每月储蓄金额及储蓄率（百分数，取一位小数）。	答案：储蓄＝24000－17280＝6720 元；储蓄率＝6720÷24000×100%＝28.0%。评分要点：储蓄金额 2 分；储蓄率 2 分。
15	(c) 根据资料十四及(b)项结果，判断该家庭能否在 18 个月内达标，并计算 18 个月的储蓄总额及与目标的差额。	答案：18 个月可储 6720×18＝120960 元，高于目标 120000 元，故能达标，多出 960 元；若按每月储 6720 元计，单靠储蓄需 17.9 个月，短于 18 个月。评分要点：总额 2 分；判断 1 分；差额 1 分。
16	(d) 根据资料十五及十六，提出两项选购新雪柜时应考虑的原则，并说明理由。	答案：①比较能源标签级别，级别愈高耗电愈少，长远电费较低；②比较保养年期及维修服务，年期较长可减低日后维修成本；③按家庭人数选择合适容量，避免容量过大造成浪费。任何两项，每项 2 分，须说明理由。

戊部：健康饮食与膳食计划（15 分）

资料十七：建议每日进食蔬菜不少于 300 克、水果不少于 200 克。
资料十八：该学生实际每日进食蔬菜 210 克、水果 120 克，连续五日。
资料十九：该学生表示“蔬菜煮得太软，不想吃”。
资料二十：学校小食部只售炸物及含糖饮品。

#	题目	答案与评分要点
17	(a) 根据资料十七及十八，计算蔬菜及水果摄入量各占建议量的百分比（取一位小数）。	答案：蔬菜 210÷300×100%＝70.0%；水果 120÷200×100%＝60.0%。评分要点：每项 2 分。
18	(b) 计算五日内蔬菜的总摄入量、建议总量及两者差距。	答案：总摄入量＝210×5＝1050 克；建议总量＝300×5＝1500 克；差距 450 克。评分要点：总量 2 分；建议量 1 分；差距 1 分。
19	(c) 说明膳食纤维对肠道健康的作用，并指出长期摄入不足的一项后果。	答案：膳食纤维增加粪便体积并保持水分，促进肠道蠕动，缩短废物在肠道停留的时间；亦可作为肠道益菌的食物。长期不足可引致便秘，并增加肠道疾病的风险。评分要点：作用 2 分；后果 2 分。
20	(d) 根据资料十九及二十，为该学生设计一份达标的午餐，并说明配合学校环境的可行做法。	答案：午餐可包括一碗杂菜汤、一碟灼菜（不少于 150 克）及一个橙或苹果，蔬菜及水果合计应达建议量；做法：向小食部反映增加灼菜及水果，或由学生自备水果；蔬菜以短时间灼熟保持口感，避免煮得过软。评分要点：菜单 2 分；可行做法 1 分。

己部：设计与制作（16 分）

资料二十一：制作一个布艺收纳盒的工序时间为：打样 45 分钟、裁剪 30 分钟、缝制 90 分钟、熨烫 15 分钟。
资料二十二：校内工场每星期开放 2 节，每节 3 小时。
资料二十三：该班需完成 5 个收纳盒，工序不能并行，须逐一完成。
资料二十四：收纳盒尺寸为长 24 厘米、宽 18 厘米、高 15 厘米。

#	题目	答案与评分要点
21	(a) 根据资料二十一，计算每个收纳盒的制作时间（以分钟及小时表示）。	答案：45＋30＋90＋15＝180 分钟，即 3.0 小时。评分要点：分钟 2 分；小时 2 分。
22	(b) 根据资料二十三，计算完成 5 个收纳盒所需的总时间（以分钟及小时表示）。	答案：180×5＝900 分钟，即 15.0 小时。评分要点：分钟 2 分；小时 2 分。
23	(c) 根据资料二十二及(b)项结果，计算最少需多少个星期的工场时间（不足一星期须进位为整数）。	答案：每星期工场时间 2×3＝6 小时；需 15.0÷6＝2.5 星期，不足一星期亦须占用整个时段，故最少需 3 个星期。评分要点：每星期时数 1 分；相除 2 分；进位结论 1 分。
24	(d) 提出两项可缩短制作时间而不影响质素的方法，并说明理由。	答案：①先制作一件标准样板，其后各件依样板裁剪，减少重复量度；②把同类工序集中处理（例如一次过裁剪 5 件的布料），减少转换工具的时间；③选用较易定型的布料，减少熨烫时间。任何两项，每项 2 分，须说明理由。

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