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中五旅游与款待练习卷：旅客需求与客源市场、目的地吸引力与承载、酒店客房营运、餐饮成本与食物安全、行程设计与汇率、可持续旅游与旅客体验（100 分）
练习卷 · 旅游与款待 · 中五 · 练习卷
中五旅游与款待练习卷，六部分共二十四题：旅客需求与客源市场（增长率、入住率、客源组合、旅游收益）、目的地吸引力与承载（承载使用率、经济乘数、接驳时间、季节指数）、酒店客房营运（平均房价、RevPAR、食物成本率、房务人手）、餐饮成本与食物安全（食物成本率、翻台、热存温度、食材用量）、行程设计与汇率（团费毛利、兑换差额、飞行与时区、取消
卷面资料 年级：中五 ｜ 科目：旅游与款待 ｜ 时限：60 分钟 ｜ 总分：100 分 ｜ 题数：24
甲部 旅客需求与客源市场
列出算式，答案取至指定单位。
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 1 | 某地去年接待旅客 2,500,000 人次，今年增加 8%。求今年的旅客量及增加的人次。 | 答案：今年 ＝ 2,500,000 × (1 ＋ 8%) ＝ 2,700,000 人次；增加 ＝ 2,700,000 − 2,500,000 ＝ 200,000 人次。 |
| 2 | 某酒店有 320 间客房，该月 30 日共售出 6,720 房晚（room nights）。求该月可售房晚及入住率（1 位小数）。 | 答案：可售房晚 ＝ 320 × 30 ＝ 9,600；入住率 ＝ 6,720 ÷ 9,600 × 100% ＝ 70.0%。 |
| 3 | 入境旅客 480,000 人次，其中商务占 45%、探亲占 30%，其余为度假。求三类旅客人次及度假所占百分率。 | 答案：商务 480,000 × 45% ＝ 216,000；探亲 480,000 × 30% ＝ 144,000；度假 480,000 − 216,000 − 144,000 ＝ 120,000，占 25%。 |
| 4 | 旅客 150,000 人次，人均消费 6,800 元，其中 40% 为过夜旅客，平均每人住 3 晚。求旅游总收益、过夜旅客人次及房晚需求。 | 答案：总收益 ＝ 150,000 × 6,800 ＝ 1,020,000,000 元（约 10.2 亿元）；过夜旅客 ＝ 150,000 × 40% ＝ 60,000 人次；房晚 ＝ 60,000 × 3 ＝ 180,000。 |
乙部 目的地吸引力与承载
须显示公式及单位。
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 5 | 景点每日承载量 3,500 人次，旺季 92 日内实际平均每日 3,220 人次。求旺季总到访人次及承载使用率。 | 答案：总到访 ＝ 3,220 × 92 ＝ 296,240 人次；使用率 ＝ 3,220 ÷ 3,500 × 100% ＝ 92%，即每日余量 280 人次。 |
| 6 | 某目的地直接旅游消费 480,000,000 元，当地旅游乘数为 2.6。求旅游对当地经济的总贡献。 | 答案：乘数效应 ＝ 直接消费 × 乘数 ＝ 480,000,000 × 2.6 ＝ 1,248,000,000 元（约 12.5 亿元）；其中间接及诱发部分 ＝ 1,248,000,000 − 480,000,000 ＝ 768,000,000 元。 |
| 7 | 由市中心至景点 48 公里，接驳巴士平均时速 32 公里，车程后停留 150 分钟。求单程行车时间及整个行程所需时间。 | 答案：行车时间 ＝ 48 ÷ 32 ＝ 1.5 小时 ＝ 90 分钟；行程总时间 ＝ 90 ＋ 150 ＝ 240 分钟 ＝ 4 小时。 |
| 8 | 四季度旅客量依次为 120,000、150,000、210,000、120,000 人次。求全年合计、平均每季旅客量，以及旺季与淡季的季节指数（2 位小数）。 | 答案：全年 ＝ 600,000 人次；平均 ＝ 600,000 ÷ 4 ＝ 150,000；旺季指数 ＝ 210,000 ÷ 150,000 ＝ 1.40；淡季指数 ＝ 120,000 ÷ 150,000 ＝ 0.80。 |
丙部 酒店客房营运
写出公式、代入数值及单位。
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 9 | 酒店 250 间客房，30 日内售出 5,250 房晚，平均房价 880 元。求入住率、客房总收入及 RevPAR（每间可售房收入）。 | 答案：入住率 ＝ 5,250 ÷ (250 × 30) ＝ 70%；收入 ＝ 880 × 5,250 ＝ 4,620,000 元；RevPAR ＝ 4,620,000 ÷ 7,500 ＝ 616 元（亦可 880 × 70% ＝ 616）。 |
| 10 | 餐饮部收入 1,850,000 元，食物成本 620,000 元。求食物成本率及毛利。 | 答案：食物成本率 ＝ 620,000 ÷ 1,850,000 × 100% ＝ 33.5%；毛利 ＝ 1,850,000 − 620,000 ＝ 1,230,000 元。 |
| 11 | 酒店 250 间客房，当晚入住率 80%。每名房务员每日可清洁 16 间房，月薪 16,500 元。求当晚需清洁房间数、所需房务员人数（不足一人作一人计）及该日人工成本。 | 答案：房间 ＝ 250 × 80% ＝ 200 间；人手 ＝ 200 ÷ 16 ＝ 12.5，取 13 人；人工 ≈ 13 × 16,500 ＝ 214,500 元（未计每月工作日分摊）。 |
| 12 | 酒店全年收入：客房 42,000,000 元、餐饮 18,000,000 元、其他 5,000,000 元；部门总成本 39,000,000 元。求总收入、餐饮占比及整体毛利率。 | 答案：总收入 ＝ 42,000,000 ＋ 18,000,000 ＋ 5,000,000 ＝ 65,000,000 元；餐饮占比 ＝ 18,000,000 ÷ 65,000,000 ＝ 27.7%；毛利 ＝ 65,000,000 − 39,000,000 ＝ 26,000,000 元，毛利率 ＝ 40%。 |
丁部 餐饮成本与食物安全
注意食物安全标准及成本百分率。
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 13 | 一道菜食材成本 38 元，售价 152 元。求食物成本率及每客毛利。 | 答案：食物成本率 ＝ 38 ÷ 152 × 100% ＝ 25%；每客毛利 ＝ 152 − 38 ＝ 114 元。 |
| 14 | 餐厅 80 个座位，午市翻台 2.5 次，人均消费 95 元。求午市客数及营业额。 | 答案：客数 ＝ 80 × 2.5 ＝ 200 客；营业额 ＝ 200 × 95 ＝ 19,000 元。 |
| 15 | 热存食物中心温度须维持 63 °C 或以上，量得 58 °C；再加热时中心温度须达 75 °C。求温度差距及须升高的度数，并指出正确处理方法。 | 答案：差距 ＝ 63 − 58 ＝ 5 °C；须升高 ＝ 75 − 58 ＝ 17 °C；应立即把食物再加热至中心 75 °C 并保持 63 °C 以上热存，否则丢弃，不可只把温度计调校。 |
| 16 | 每客食材用量 180 克，每日供应 260 客，食材每公斤 62 元，每月营业 26 日。求每日用量（公斤）、每日成本及每月成本。 | 答案：用量 ＝ 180 × 260 ＝ 46,800 克 ＝ 46.8 公斤；每日成本 ＝ 46.8 × 62 ＝ 2901.6 元；每月 ＝ 2901.6 × 26 ＝ 75,442 元。 |
戊部 行程设计与汇率
金额取至元或一位小数，时间用 24 小时制。
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 17 | 旅行团每人成本：机票 2,400 元、酒店 3 晚每晚 620 元、当地交通 380 元、餐饮 560 元、导游 420 元。若毛利率为 20%，求每人成本及团费。 | 答案：酒店 ＝ 3 × 620 ＝ 1,860 元；成本 ＝ 2,400 ＋ 1,860 ＋ 380 ＋ 560 ＋ 420 ＝ 5,620 元；团费 ＝ 5,620 ÷ (1 − 20%) ＝ 7,025 元，毛利 1,405 元。 |
| 18 | 团费 1 250 美元。若 1 美元兑 7.80 港元，求港元团费；若汇率升至 7.85，求差额。 | 答案：1,250 ÷ 1 × 7.80 ＝ 9,750 港元；升至 7.85 时 ＝ 9,812 港元；差额 ＝ 9,812 − 9,750 ＝ 62.5 港元。 |
| 19 | 航班于香港时间 09:40 起飞，飞行 3 小时 25 分，目的地时区较香港快 1 小时。求抵达时的目的地当地时间。 | 答案：抵达香港时间 ＝ 09:40 ＋ 3 小时 25 分 ＝ 13:05；当地时间 ＝ 13:05 ＋ 1 小时 ＝ 14:05。 |
| 20 | 一个 30 人旅行团，4 人出发前取消，取消费为团费的 35%（团费 7,025 元）。求取消费总额及退款总额。 | 答案：取消费 ＝ 4 × 7,025 × 35% ＝ 9,835 元；退款 ＝ 4 × 7,025 − 9,835 ＝ 18,265 元（每人退 4,566 元）。 |
己部 可持续旅游与旅客体验
百分率取 1 位小数。
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 21 | 景区每日承载量 2,800 人次，黄金周平均每日 3,080 人次。求超载人次及超载百分率。 | 答案：超载 ＝ 3,080 − 2,800 ＝ 280 人次；百分率 ＝ 280 ÷ 2,800 × 100% ＝ 10%。 |
| 22 | 旅客 200,000 人次，平均每人排放 42 公斤二氧化碳当量。求全年总排放（公吨）；若目标减 15%，求目标排放量及须减少的排放量。 | 答案：总排放 ＝ 200,000 × 42 ＝ 8,400,000 公斤 ＝ 8,400 公吨；目标 ＝ 8,400 × 85% ＝ 7,140 公吨；须减 ＝ 8,400 − 7,140 ＝ 1,260 公吨。 |
| 23 | 问卷 500 份，满意 420 份、普通 55 份，其余不满。另全年投诉 18 宗、旅客 200,000 人次。求满意率、不满份数及每万名旅客的投诉数。 | 答案：满意率 ＝ 420 ÷ 500 × 100% ＝ 84%；不满 ＝ 500 − 420 − 55 ＝ 25 份；投诉 ＝ 18 ÷ 200,000 × 10 000 ＝ 0.9 宗／万人。 |
| 24 | 旅游总收入 65,000,000 元，其中 68% 留在本地经济。求留在本地的金额、外流金额及外流百分率，并说明一个减少外流的方法。 | 答案：留在本地 ＝ 65,000,000 × 68% ＝ 44,200,000 元；外流 ＝ 65,000,000 − 44,200,000 ＝ 20,800,000 元，占 32%；方法：多用本地生产食材及本地导游，减少进口物资与外资营运分成，使乘数留在社区。 |
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