中五旅游与款待练习卷｜套票定价、航空时区、酒店营运指标、餐饮成本与承载力（附答案）

练习卷 · 旅游与款待 · 中五

中五旅游与款待练习卷涵盖旅游业界结构、套票定价、航空时区计算、酒店入住率与平均房价、餐饮成本率、服务质素与旅游承载力，共 6 题 24 部分、100 分、60 分钟，附完整答案、计分步骤与常见失分提示，适合校内试与 DSE 操练。

卷面资料　年级：中五　｜　科目：旅游与款待　｜　时限：60 分钟　｜　总分：100 分　｜　题数：24

旅游业界结构与套票定价

细阅下列旅行社资料，回答问题。

#	题目	答案与评分要点
1	某旅行社组合一个三天套票：来回机票 3200 元、酒店四晚每晚 750 元、机场接送 300 元。计算套票的净成本。	答案：3200 + 4 × 750 + 300 = 6500 元。
2	该旅行社在净成本之上加 12% 作毛利。计算套票售价。	答案：6500 × 1.12 = 7280 元。
3	同类套票在市场售 7000 元。计算该社售价较市场高出的百分比。	答案：（7280 − 7000）÷ 7000 × 100% = 4%。
4	指出旅游营办商与旅游代理商的一项分别。	答案：旅游营办商自行组合并经营旅游产品，承担产品滞销的风险；旅游代理商只代客人向供应商预订，收取佣金。

根据下列航班资料计算。

#	题目	答案与评分要点
5	航班在香港时间 09:40 起飞，飞行时间 12 小时 25 分，目的地为伦敦（冬季 UTC+0）。计算抵达时的当地时间。	答案：09:40 加 12 小时 25 分是 22:05（香港时间）；减 8 小时时差，抵达当地时间为 14:05。
6	回程航班在伦敦时间 18:10 起飞，飞行时间 12 小时 05 分。计算抵达香港的时间。	答案：18:10 加 12 小时 05 分是 30:15，即翌日 06:15（UTC）；加 8 小时时差，抵港时间为翌日 14:15。
7	机票净票价 4800 元，燃油附加费 320 元、机场税 120 元、服务费 80 元。计算总票价。	答案：4800 + 320 + 120 + 80 = 5320 元。
8	代理商按净票价收取 6% 佣金。计算佣金金额。	答案：4800 × 6% = 288 元。

某酒店有 320 间客房，回答下列问题。

#	题目	答案与评分要点
9	某晚售出 272 间客房。计算该晚入住率。	答案：272 ÷ 320 × 100% = 85%。
10	该晚房间总收入 435200 元。计算平均房价（ADR）与每间可售房收入（RevPAR），并说明两者关联。	答案：ADR = 435200 ÷ 272 = 1600 元；RevPAR = 435200 ÷ 320 = 1360 元，亦等于 85% × 1600 元。
11	每名房务员每更可整理 14 间客房。该晚 272 间房最少需要多少名房务员？	答案：272 ÷ 14 = 19.43，须向上取整，最少 20 名。
12	指出酒店以 RevPAR 而非单看入住率评估表现的一项原因。	答案：RevPAR 同时反映房价与销量；入住率高但房价压得过低时，RevPAR 下降，总收入未必增加。

根据下列餐饮数据计算。

#	题目	答案与评分要点
13	某菜式的食物成本为 76 元，食物成本率定为 38%。计算售价。	答案：76 ÷ 0.38 = 200 元。
14	管理层要求毛利率 68%，食物成本 96 元。计算售价。	答案：96 ÷（1 − 0.68）= 96 ÷ 0.32 = 300 元。
15	自助餐有 250 个座位，该时段入座率 88%，人均消费 268 元。计算该时段餐饮收入。	答案：250 × 88% = 220 位，220 × 268 = 58960 元。
16	食物成本率上升而售价不变，说明对毛利的影响。	答案：毛利下降。毛利率等于 1 减食物成本率，成本率每上升 1 个百分点，毛利率即下降 1 个百分点。

根据下列旅客调查结果回答。

#	题目	答案与评分要点
17	500 份旅客问卷中有 385 份表示满意。计算满意率。	答案：385 ÷ 500 × 100% = 77%。
18	全年接待 25000 名旅客，接获 155 宗投诉。计算每千名旅客的投诉宗数。	答案：155 ÷ 25000 × 1000 = 6.2 宗。
19	说明服务质素五个构面中“可靠性”的意思。	答案：可靠性指按承诺准确无误地提供服务，例如准时接送、预订的房间确实保留。
20	指出文化差异可能影响旅客满意度的一个例子。	答案：部分文化重视个人空间与安静，若导游全程高声讲解，旅客可能视为失礼而降低满意度。

根据下列目的地资料回答。

#	题目	答案与评分要点
21	某沙滩面积 12000 平方米，每人平均需要 6 平方米。计算该沙滩每日的旅客承载力。	答案：12000 ÷ 6 = 2000 人。
22	旺季每日到访 2600 人。计算超出承载力的百分比。	答案：（2600 − 2000）÷ 2000 × 100% = 30%。
23	指出三项减少旅游对环境影响的管理措施。	答案：限制每日入场人数并须预约；以步道与围栏分流；推行垃圾分类与即日清运。
24	说明“旅游承载力”的意思。	答案：目的地在不损害环境、社会文化与旅客体验的前提下，可容纳的旅客数量或活动强度。

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