中二科学　消化系统与养分：第一份（基础）

本分集中消化管的次序、酶在口腔与胃的工作、绒毛吸收，以及四种基本食物测试。

直接答案　消化是把大分子分解成小分子；淀粉酶在口腔开始工作；胆汁只乳化不含酶；碘液测淀粉、本尼迪特测还原糖、双缩脲测蛋白质。

01　本卷资料（做完才看答案）

题号	答案	一句解说
1	把大分子食物分解成可吸收的小分子养分	食物中的淀粉、蛋白质与脂肪分子太大，不能直接穿过肠壁，要先分解才能吸收。
2	碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水	前两者与脂肪提供能量，其余负责建造身体、调节机能与帮助排便。
3	碳水化合物	每克碳水化合物提供约 4 kcal，是日常饮食中分量最多的能量来源。
4	唾液淀粉酶，把淀粉分解成麦芽糖	口腔的咀嚼把食物磨碎，淀粉酶同时开始化学消化，所以咬久一点饭会有甜味。
5	杀死大部分随食物进入的细菌，并提供酸性环境让胃蛋白酶工作	胃液 pH 约 2，这个酸性环境是胃蛋白酶活动的必要条件。
6	大大增加吸收表面积，加快养分吸收	绒毛表面还有微绒毛，并有丰富微血管，吸收后的养分由此运往全身。
7	淀粉	碘液遇淀粉会变成蓝黑色，这是最常用的淀粉测试。
8	还原糖，例如葡萄糖	还原糖把蓝色的铜离子还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。
9	蛋白质	蛋白质的肽键与试剂反应呈紫色，是蛋白质的常用测试。
10	乙正确	胆汁不含任何酶，它只是把大油滴打散成小油滴，增加脂肪酶接触的表面积。

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