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中五生物练习卷：人体消化、营养与酶动力学（100 分）
练习卷 · 中五生物 · 消化与营养
中五生物练习卷：全卷 6 题 24 部分、100 分、75 分钟，涵盖消化道结构与蠕动、酶的最适温度与酸碱度、胆汁乳化与脂肪水解、绒毛吸收面积、膳食能量计算，以及水分平衡与大肠吸收。每题附完整答案与评分要点。全卷数值均由程式计算并核对。
卷面资料 年级：中五 ｜ 科目：生物 ｜ 时限：75 分钟 ｜ 总分：100 分 ｜ 题数：24
第一部分：消化道结构与机械性消化（18 分）
回答下列各题，须列出计算步骤。
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 1 | 大肠全长 1.5 m，其中 1.2 m 具吸收水分功能。写出大肠中吸收水分的主要部位名称，并求该部位约占大肠全长百分之几。 | 答案：结肠。1.2 ÷ 1.5 = 0.8，即约 80%。（评分要点：名称 2 分，百分数 2 分） |
| 2 | 食道的蠕动频率为每分钟 3 次。求食物在 15 分钟内经历的蠕动次数，并指出蠕动由消化道管壁哪一种组织执行。 | 答案：3 × 15 = 45 次。由管壁的平滑肌（环肌与纵肌）执行，属不随意控制。（评分要点：次数 3 分，组织 2 分） |
| 3 | 牙齿把食物由粒径 8 mm 磨碎至 2 mm。假设食物总体积不变，求颗粒数目增加的倍数。 | 答案：(8 ÷ 2)³ = 4³ = 64 倍。（评分要点：直径比 2 分，立方 2 分） |
| 4 | 胆汁把直径 2.0 mm 的脂肪球乳化成直径 0.10 mm 的微粒。求微粒数目增加的倍数，以及总表面积增加的倍数。 | 答案：直径缩小 20 倍。数目增加 20³ = 8000 倍；每个微粒表面积为原来的 1/400，故总表面积增加 8000 ÷ 400 = 20 倍。（评分要点：数目 2 分，单个表面积 1 分，总表面积 2 分） |
第二部分：酶的特性与酶动力学（16 分）
下列各题与唾液淀粉酶、胃蛋白酶及胰蛋白酶有关。
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 5 | 唾液淀粉酶把 5.0 g 淀粉在 12 分钟内完全水解。求平均反应速率，以 g/min 表示（三位有效数字）。 | 答案：5.0 ÷ 12 = 0.417 g/min。（评分要点：公式 2 分，数值与单位 2 分） |
| 6 | 酶在温度高于 60 °C 时活性急剧下降。解释这个现象，并写出人体酶的最适温度。 | 答案：高温使酶（蛋白质）的氢键与离子键断裂，三维结构改变，活性位点变形，基质不能再结合，此为变性且不可逆。人体酶的最适温度约 37 °C。（评分要点：结构改变 2 分，活性位点 1 分，最适温度 1 分） |
| 7 | 胃蛋白酶的最适酸碱度为 2.0，胰蛋白酶的最适酸碱度为 8.0。求两者氢离子浓度相差的倍数。 | 答案：相差 6 个 pH 单位，氢离子浓度相差 10⁶ = 1 000 000 倍，胃蛋白酶所在环境的氢离子浓度较高。（评分要点：6 个单位 2 分，10⁶ 1 分，方向 1 分） |
| 8 | 同一反应在加入酶后 2 分钟完成，未加酶时需 40 分钟。求速率增大的倍数，并说明酶是否改变反应的平衡位置。 | 答案：40 ÷ 2 = 20 倍。酶只降低活化能、加快达到平衡，不改变平衡位置，也不改变反应物的最终比例。（评分要点：倍数 2 分，降低活化能 1 分，平衡位置 1 分） |
第三部分：化学消化、胆汁与乳化（18 分）
下列各题涉及三类食物分子的水解。
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 9 | 麦芽糖的摩尔质量为 342 g/mol，葡萄糖为 180 g/mol。342 g 麦芽糖完全水解，求产生葡萄糖的摩尔数与质量。 | 答案：342 ÷ 342 = 1.0 mol 麦芽糖，水解产生 2.0 mol 葡萄糖；2.0 × 180 = 360 g。（评分要点：摩尔数 2 分，比例 1 分，质量 2 分） |
| 10 | 写出蛋白质在胃与小肠中进行化学消化时所涉及的酶名称及所在器官，并写出各阶段的主要产物。 | 答案：胃——胃蛋白酶，把蛋白质分解为多肽；小肠——胰蛋白酶（及肽酶），把多肽分解为小肽与氨基酸。（评分要点：胃的酶与产物 2 分，小肠的酶与产物 2 分） |
| 11 | 三酸甘油酯的摩尔质量为 885 g/mol。15 g 三酸甘油酯在脂肪酶作用下完全水解，求生成脂肪酸的摩尔数（四位小数）。 | 答案：15 ÷ 885 = 0.0169 mol 三酸甘油酯；每分子生成 3 分子脂肪酸，0.0169 × 3 = 0.0508 mol。（评分要点：摩尔数 2 分，3 倍关系 2 分，数值 1 分） |
| 12 | 乳糖不耐症患者进食乳制品后出现腹胀。以酶专一性解释这个现象。 | 答案：患者肠道缺乏乳糖酶，乳糖不能被水解为葡萄糖与半乳糖；未消化的乳糖进入大肠，被细菌发酵产生气体，引致腹胀。酶具专一性，其他酶不能代替乳糖酶。（评分要点：缺酶 1 分，未被消化 1 分，细菌发酵 1 分，专一性 1 分） |
第四部分：绒毛吸收与小肠面积（16 分）
下列各题与小肠绒毛及吸收速率有关。
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 13 | 小肠内壁每平方厘米有 2000 条绒毛，每条绒毛表面面积 0.5 mm²；未放大时 1 cm² 内壁的面积为 100 mm²。求绒毛使吸收面积放大的倍数。 | 答案：2000 × 0.5 = 1000 mm²；1000 ÷ 100 = 10 倍。（评分要点：总面积 2 分，倍数 2 分） |
| 14 | 40 g 葡萄糖在 20 分钟内被小肠吸收。求平均吸收速率，分别以 g/min 与 g/h 表示。 | 答案：40 ÷ 20 = 2.0 g/min；2.0 × 60 = 120 g/h。（评分要点：每项 2 分） |
| 15 | 绒毛内同时有微血管与乳糜管。写出脂肪酸与葡萄糖在绒毛内各自的吸收路径。 | 答案：脂肪酸与甘油先扩散入上皮细胞，再组合成脂肪，进入乳糜管，经淋巴系统最后汇入血液；葡萄糖与氨基酸则直接扩散入微血管，经肝门静脉送往肝脏。（评分要点：脂肪酸路径 2 分，葡萄糖路径 2 分） |
| 16 | 小肠长 6.0 m，食物平均以 1.2 m/h 的速度前进。求食物通过小肠所需的平均时间，并解释这个时间长度对吸收的意义。 | 答案：6.0 ÷ 1.2 = 5.0 小时。停留时间长使食物与绒毛表面有充足接触时间，让消化与吸收充分完成。（评分要点：时间 2 分，意义 2 分） |
第五部分：膳食能量与营养需求（16 分）
能量值采用碳水化合物 17 kJ/g、蛋白质 17 kJ/g、脂肪 37 kJ/g。
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 17 | 一餐含碳水化合物 60 g、蛋白质 25 g、脂肪 15 g。求这一餐提供的总能量。 | 答案：60 × 17 = 1020 kJ；25 × 17 = 425 kJ；15 × 37 = 555 kJ；合计 1020 + 425 + 555 = 2000 kJ。（评分要点：三项 3 分，合计 1 分） |
| 18 | 求脂肪在这一餐所提供的能量占全餐能量的百分比（一位小数）。 | 答案：555 ÷ 2000 × 100% = 27.8%（精确值 27.75%）。脂肪能量密度最高，每克提供 37 kJ。（评分要点：百分数 3 分，说明 1 分） |
| 19 | 青少年每日基础代谢约需 6300 kJ。求这一餐占每日基础代谢的百分比（一位小数）。 | 答案：2000 ÷ 6300 × 100% = 31.7%。其余能量需求由活动与生长补充。（评分要点：百分数 3 分，说明 1 分） |
| 20 | 蛋白质平均含氮 16%。求这一餐 25 g 蛋白质所提供的氮的质量。 | 答案：25 × 0.16 = 4.0 g 氮。氮平衡可用来评估蛋白质摄入是否足够。（评分要点：数值 3 分，意义 1 分） |
第六部分：水分平衡与大肠功能（16 分）
下列各题与水分平衡及大肠吸收有关。
| # | 题目 | 答案与评分要点 |
|---|---|---|
| 21 | 某人每日摄入水分 2.5 L，排出尿液 1.5 L、汗 0.5 L、粪便 0.3 L、呼吸 0.2 L。求总排出量，并判断水分是否平衡。 | 答案：1.5 + 0.5 + 0.3 + 0.2 = 2.5 L，与摄入量相等，差额为 0，水分平衡。（评分要点：合计 2 分，判断 2 分） |
| 22 | 每日有 1.5 L 水分进入大肠，其中 1.35 L 被吸收。求大肠吸收水分的百分比。 | 答案：1.35 ÷ 1.5 × 100% = 90%。（评分要点：公式 2 分，数值 2 分） |
| 23 | 腹泻时大肠只吸收进入水分的 60%。求未被吸收而排出的水量。 | 答案：未被吸收比例为 1 − 0.60 = 0.40；1.5 × 0.40 = 0.6 L。水分流失过多会引致脱水，需补充电解质。（评分要点：比例 2 分，水量 2 分） |
| 24 | 膳食纤维不能被人体的酶水解。写出膳食纤维在大肠中的两项益处。 | 答案：一、增加粪便体积并刺激肠壁蠕动，缩短食物残渣停留时间，减少便秘；二、被肠内细菌发酵，维持肠道菌群平衡。（评分要点：每项 2 分） |
TutorZone 练习卷｜题目与文章为原创，并非任何学校或出版社的教材。