中五化学｜醇、羧酸与酯（官能基反应与酯化产率）备课指引（导师用）

中五化学｜醇、羧酸与酯（官能基反应与酯化产率）备课指引（导师用）｜60 分钟由结构推到计算

2026-11-06

学生看到 C2H5OH 与 CH3COOH 都叫“有氧的碳化合物”，于是考试一问测试方法就乱。这三个官能基要用“有没有 C=O、有没有 O–H、O–H 接在哪个碳”三条线分开，分清楚之后，氧化、酯化、测试全部顺着走。

本堂目标　学生能够：① 由结构式辨认一级醇、羧酸与酯，并写出所属官能基；② 写出一级醇氧化成醛再氧化成羧酸的两步反应，讲出所用试剂与观察；③ 用 NaHCO3 测试分辨羧酸，用酸碱滴定或质量法计酯化产率，至少两题计算全对。

01　先备知识（开课前 3 分钟快检）

以下任何一项未过关，本堂就会卡住，先补该项：

技能	快检题	过关标准
官能基概念	C=O 这个双键叫什么官能基	羰基（carbonyl）
氧化还原	氧化在电子层面是得还是失电子	失电子
摩尔与质量	0.10 mol 乙醇（Mr 46）质量是多少	4.6 g
同系物	甲醇与乙醇相差什么	一个 CH2

02　课堂流程（60 分钟）

时间	环节	导师做什么	学生做什么
0–15 分	入场：三个结构式并排	给 C2H5OH、CH3COOH、CH3COOC2H5，要学生圈官能基并讲分别	圈出 O–H 与 C=O 位置
15–28 分	醇的氧化两步	示范一级醇→醛→羧酸，用酸化重铬酸钾，讲颜色由橙变绿	写两条方程式并标观察
28–38 分	羧酸的测试	示范加 NaHCO3 起泡、加碳酸盐、与醇成酯的分别	四支试管预测结果
38–50 分	酯化与产率	示范可逆反应、浓硫酸催化、产率＝实际／理论，计 0.10 mol 乙醇 68% 产率	计出 3.13 g 并写单位
50–57 分	误差与改良	讲为何产率低于 100%（可逆、挥发、转移损失）	写三个原因
57–60 分	离场检查	三题快问：官能基、试剂、产率公式	独立作答

03　讲解脚本（照着说就可以）

第一幕：三条线分清三个官能基

第一条线：有没有 C=O。没有就是醇或醚；有就是醛、酮、羧酸或酯。第二条线：有没有 O–H。有 O–H 又接在链末端碳上，是一级醇；接在 C=O 同一碳上，是羧酸。第三条线：C=O 旁边接的是 H、碳，还是 O–R。接 O–R 就是酯。
三条线要在同一张纸上一齐画，学生用删去法就能定位，不必死记名字。

要学生做：给六个结构式，逐个回答三条线的是／否，最后写官能基名称。

第二幕：氧化不是“加氧”，要讲试剂与颜色变化

一级醇氧化用酸化重铬酸钾（K2Cr2O7／H+），橙变绿；醛再氧化成羧酸，条件较温和时可停在醛。二级醇氧化成酮，三级醇不氧化——这一点最常被忽略。
教的时候把三种醇并排，问“哪个有两个 H 接在带 O–H 的碳上”，答案是只有一级醇，所以只有它能氧化成醛。颜色变化要学生讲出口，因为实验题就是考这一句。

要学生讲：为何三级醇不氧化——用“带 O–H 的碳上没有 H”作答。

第三幕：酯化产率要由摩尔比推到质量

酯化是平衡反应，产率不会 100%。题目通常给醇的摩尔数与产率，要求酯的质量。步骤：写平衡方程式→看 1:1 摩尔比→计理论摩尔数→乘产率→乘酯的 Mr。
例如 0.10 mol 乙醇、68% 产率、乙酸乙酯 Mr 88：0.10 × 0.68 = 0.068 mol，质量 5.98 g。学生最常错的是把产率乘在质量之后却忘记单位，或把水也算进产物质量。

要学生做：同一题改为 0.25 mol 乙醇、55% 产率，重新计一次并写齐单位。

04　必教题型与步骤

题型	例子	步骤	答案
官能基辨认	CH3CH(OH)CH3 属哪类化合物	三条线：有 O–H、无 C=O、OH 在中间碳→二级醇	丙-2-醇（二级醇）
氧化反应	一级醇氧化的两步产物	第一步醛、第二步羧酸，写试剂与颜色	醛→羧酸，橙变绿
羧酸测试	如何分辨乙酸与乙醇	加 NaHCO3，起泡者为羧酸	乙酸起泡，乙醇不起泡
酯化产率	0.10 mol 乙醇、68% 产率，酯质量	摩尔比 1:1→乘产率→乘 Mr 88	5.98 g

合理性检查（一定要教）：合理性检查：每个答案都要指出官能基，不可只写化合物名；氧化步骤必须写试剂与颜色变化；酯化方程式要写可逆箭头与浓硫酸条件；产率必须 ≤100%，质量单位必须是 g；计摩尔时不可把催化剂算入反应物；测试题要写观察（起泡）而非只写“有反应”。

05　独立练习三题

题目	答案	想观察什么
六个结构式分类	逐个走三条线并写官能基	看能否用删去法而非死记
两步氧化方程式	写试剂、条件、颜色变化	看有无漏写 H+ 或颜色
酯化产率两题	一题求质量、一题求产率百分比	看摩尔比与单位是否正确

06　学生常见错误与纠正句

错误	学生通常这样写	导师这样说
把二级醇当一级醇氧化	答“丙-2-醇氧化成丙醛”	“OH 个碳上面得一个 H，氧化只会停在酮，不会变醛。”
测试只写“有反应”	答“加 NaHCO3 有反应”	“要写观察：有气泡放出，因为放 CO2。没有观察就没有分。”
酯化产率乘错位置	把 68% 乘在质量之后再加	“产率先乘摩尔，再乘 Mr。次序错，数字一定错。”
忘记酯化是可逆	写单箭头并写产率 100%	“酯化系平衡，要可逆箭头。写 100% 代表你未明什么叫产率。”

07　家课建议（直接指到练习卷题号）

中学化学章节索引　全科章节一览
备课指引总索引　其他科目的同类章节
本章重做　重做六个结构式分类与两题产率计算

08　离场检查（最后 5 分钟）

题目	答案	判定
羧酸独有的官能基组合	C=O 与 O–H 接同一碳	答“有 O–H”＝回到第一幕
一级醇氧化第二步产物	羧酸	答“醛”＝回到第二幕
酯化产率公式	实际／理论 ×100%	答“实际／反应物”＝回到第三幕
NaHCO3 测试观察	有气泡（CO2）	答“变色”＝回到第二幕

09　导师常问

要记红外光谱吗？

DSE 课程只需认官能基的典型吸收位置，重点仍在化学反应与计算。

酯化为何用浓硫酸？

催化兼吸水，令平衡右移；要讲两件事才算完整。

产率可以大于 100% 吗？

实验上不会；若计出大于 100%，通常是有杂质或未干燥。

立即免费找导师导师登记 →

本页为 TutorZone 导师备课指引，内容由 TutorZone 团队编写；题目与流程为原创，并非任何学校或出版社的教材。