香港小四中文练习卷（二）阅读理解与语文运用｜15 题、50 分钟｜附答案及 PDF

楼下的修鞋伯伯

我们楼下有一档修鞋的小摊。伯伯一头白发，坐在一张矮木凳上，面前是一个旧木箱，里面放着锥子、线和几块皮。
听妈妈说，伯伯由一九七八年开始在这条街修鞋，到二○一八年，刚好40 年。
他每天早上9 时开档，下午18 时收档，中间休息1 小时，一星期只休息一天。
有一次，我的运动鞋鞋底裂开了。伯伯接过鞋，先用布把泥抹掉，再用手按一按，说：“这双鞋底还结实，补一补可以再穿两年。”他用锥子在鞋边钻孔，一针一线把新鞋底缝上，最后用锤子轻轻敲平。
我问他：“补一次只收二十元，划得来吗？”伯伯笑一笑，说：“鞋跟人一样，不是坏了就要换。”
那天我穿着补好的鞋回家，走路时觉得特别稳。

面包为什么会胀起来

把面粉、水、糖和酵母搓成面团，放一会儿，面团就会慢慢胀大。胀大的原因，是酵母在“吃”糖。
酵母是一种极小的真菌。它们把糖分解，同时放出二氧化碳气体。这些气体被面团里的面筋包住，出不去，就把面团撑起来，形成一个个小孔。
酵母工作要看温度。用大约三十度的温水开面团，酵母最活跃；用滚水，酵母会被烫死，面团就胀不起来。
做一个面包，第一次发酵要60 分钟，整形后第二次发酵要45 分钟，最后放入焗炉焗25 分钟。
出炉的面包切开，你见到的一个个小洞，就是酵母留下的“气泡房间”。