中一地理｜香港的农业与渔业：农地、自给率与养殖备课指引（导师用）

2026-11-15

学生以为香港只有高楼大厦，一听“香港有农业”就以为是开玩笑。这一堂用两组数字把本地农业的真实规模讲清楚：730 公顷、2,400 个农场、蔬菜自给率 1.5%，再问“既然只有 1.5%，为什么仍然要保留农地”。

本堂目标　学生能够：① 讲出香港农业用地、农场数目与主要出产，并说出农业萎缩的三个原因；② 用本地日产量除以每日消耗量，算出蔬菜自给率并解释“1.5%”的意义；③ 讲出渔业两种作业方式（捕捞与养殖）的分别，并提出保留农地／鱼塘的两个理由。

01　先备知识（开课前 3 分钟快检）

以下任何一项未过关，本堂就会卡住，先补该项：

技能	快检题	过关标准
百分比	本地生产 30、全港消耗 100，自给率是几多？	30%
面积单位	1 公顷等于几多平方米？	10,000 平方米
香港土地利用	香港的土地主要用在哪几类用途？	住宅、商业、工业、运输、政府机构与休憩用地

02　课堂流程（45 分钟）

时间	环节	导师做什么	学生做什么
0–5 分钟	打破错觉	问“香港有没有农业”，再写出 730 公顷、2,400 个农场	讲出有但规模细
5–16 分钟	农地与出产	讲新界农地零散、主要出产叶菜与花卉，再问为何农地会荒废	讲出进口竞争、缺劳工、城市扩展
16–28 分钟	自给率计法	示范：每日消耗 2,000 公吨、本地日产 30 公吨，算 30 ÷ 2,000	算出 1.5% 并讲出 98.5% 靠输入
28–37 分钟	渔业两种作业	讲捕捞（离开香港水域、远洋）与养殖（塘鱼、蚝排）的分别与限制	讲出两者各一个限制
37–42 分钟	为何保留农地	问“自给率只有 1.5%，保留农地有什么用”	讲出新鲜叶菜、土地储备、生态与乡郊景观
42–45 分钟	离场检查	问“1.5% 的自给率说明了什么”	讲出依赖输入与本地农业规模细

03　讲解脚本（照着说就可以）

第一幕：农地与农场：用两个数字定规模

教这一节不要一开始就讲政策，要用两个数字建立规模感：农业用地约 730 公顷、农场约 2,400 个。两个数一除，平均每个农场约 0.30 公顷，即约 3,000 平方米，大概三分一个标准足球场。学生一听到“三分一个足球场”，就明白香港农业是家庭式小农，不是外国那种几百公顷的大农场，于是“为什么产量追不上需求”不用讲都明。第二个要讲的是出产结构：本地农业以叶菜、花卉与少量果菜为主，因为叶菜易烂、运输时间短，本地生产有“新鲜”优势；米与根茎类耐储存，输入成本低，本地根本无法竞争。

叫学生用 730 ÷ 2400 算出平均农场面积，并讲出这个数字说明什么

第二幕：自给率：一个百分比讲出整个结构

自给率的计法只有一条：本地生产 ÷ 总消耗。以蔬菜为例，全港每日消耗约 2,000 公吨，本地日产约 30 公吨，30 ÷ 2,000 ＝ 1.5%，即反过来 98.5% 靠输入。这个数字要迫学生讲两层意思：第一层是数量，本地农业对粮食供应的贡献很小；第二层是功能，1.5% 仍然提供了“即日采、即日卖”的叶菜，一旦跨境运输受阻（台风、口岸事故），这 1.5% 就是缓冲。所以自给率低不等于农业无用，考题最爱在这里设陷阱。

叫学生计出 98.5% 这个数字，并用一句话讲出低自给率的两个意思

第三幕：渔业：捕捞与养殖是两种完全不同的作业

学生最易把渔业当成一件事，所以要分清楚两种作业。捕捞是从自然水域取鱼，香港水域因污染与过度捕捞而产量下降，所以船队要开到较远水域，成本高、风险大、受休渔期与配额限制。养殖是在受控水域养鱼，主要有塘鱼（淡水鱼塘，多在新界西北）与海鱼养殖（浮排），产量稳定但受水质、病害与土地用途竞争影响。两者要记住的分别是“控制程度”：捕捞控制不到有多少鱼，养殖控制得到环境但控制不到市场价格。

叫学生讲出捕捞与养殖各一个限制，并讲出哪一种产量较稳定

04　必教题型与步骤

题型	例子	步骤	答案
自给率计算题	全港每日消耗蔬菜 2,000 公吨，本地日产 30 公吨，本地蔬菜自给率是多少？	① 认清分子是本地生产 ② 30 ÷ 2,000 ③ 乘 100 写成百分比	1.5%（即 98.5% 靠输入）
平均规模题	农业用地 730 公顷、农场 2,400 个，平均每个农场面积是多少？	① 730 ÷ 2,400 ② 单位是公顷 ③ 换算成平方米（×10,000）	约 0.30 公顷，即约 3,000 平方米
分类题	塘鱼养殖与远洋捕捞，哪一种受水质影响较大？为什么？	① 判断作业方式 ② 养殖在封闭水域 ③ 水质直接影响存活	塘鱼养殖，因水体小、换水慢，污染或病害会全塘受影响
论述题	本地蔬菜自给率只有 1.5%，是否应该全面放弃本地农业？	① 先讲数量上的弱 ② 再讲功能（新鲜、缓冲、土地储备） ③ 给立场	不应放弃：数量贡献小但功能不可替代，应保留优质农地

合理性检查（一定要教）：百分比题要做三步检查：① 分子是否“本地生产”而不是“输入”；② 分母是否“总消耗”而不是“本地生产＋输入”的重复计算；③ 答案是否在 0 至 100% 之间——若算出 6,667%，通常是分子分母倒转。面积题就要检查单位：公顷与平方米相差 10,000 倍。

05　独立练习三题

题目	答案	想观察什么
每日消耗 2,000 公吨、本地日产 30 公吨，自给率几多？	1.5%	有无把分子分母倒转
730 公顷 ÷ 2,400 个农场，平均每场几多平方米？	约 3,000 平方米	有无乘 10,000 换算
本地农业以叶菜为主，主要原因系什么？	叶菜易烂、运输时间短，本地“新鲜”有优势	有无讲出保鲜期

06　学生常见错误与纠正句

错误	学生通常这样写	导师这样说
分子分母倒转	2,000 ÷ 30 ＝ 66.7，所以自给率是 66.7%。	“自给率系‘本地占全港几多’，分子一定系本地生产 30。30 ÷ 2,000 再计一次。”
以为香港完全没有农业	香港系城市，没有农业，所有食物都系入口。	“香港有约 730 公顷农地、2,400 个农场，只系规模细。你讲‘没有’就答错了数量。”
混淆捕捞与养殖	渔业就系出海捉鱼，养鱼都系一样。	“出海捉系捕捞，控制不到有几多鱼；塘鱼系养殖，控制得到环境。两个限制完全不同。”
忘记单位	平均每个农场 0.30 平方米。	“0.30 系公顷，不系平方米。1 公顷等于 10,000 平方米，所以系约 3,000 平方米。”

07　家课建议（直接指到练习卷题号）

〈香港的供水与水资源〉第 3 题（本地与境外资源）　同一个“本地可控 vs 境外依赖”的框架，换成食物再讲一次
〈香港的天气与气候〉第 2 题（雨量与农业）　雨量与季节直接影响叶菜产量与价格
〈地图阅读与比例尺〉第 1–3 题（农地分布）　新界西北农地与鱼塘要用比例尺在地图上定位

08　离场检查（最后 5 分钟）

题目	答案	判定
本地蔬菜自给率大约几多？	约 1.5%，即 98.5% 靠输入	答 30% 代表把产量当成比率
讲出农业萎缩两个原因。	进口竞争、农地荒废或改作其他用途	只讲一个或讲“没有人耕”代表未具体
捕捞与养殖，哪一种产量较稳定？	养殖，因环境受控	答捕捞代表未理解控制程度的分别

09　导师常问

要记住 730 公顷与 2,400 个农场吗？

记量级就够：农地约 700 公顷、农场约 2,400 个，重点是由这两个数算出“每场约 0.3 公顷”这个结论，而不是背数字。

为什么本地农业以叶菜为主？

叶菜保鲜期短、运输损耗大，本地生产有“即日新鲜”的优势；米与根茎类耐储存，输入成本低，本地难竞争。

自给率低是否等于农业没有价值？

不等于。除了数量，本地农业还提供新鲜叶菜、风灾或口岸事故时的缓冲、土地储备与乡郊生态功能。

立即免费找导师导师登记 →

本页为 TutorZone 导师备课指引，内容由 TutorZone 团队编写；题目与流程为原创，并非任何学校或出版社的教材。

本页内容版权属 TutorZone 所有 · www.tutorzone.com.hk · 仅供个人学习及教学使用