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HKDSE 旅遊與款待 Paper 1 結構題練習卷（10 題・100 分・60 分鐘）
練習卷 · HKDSE 旅遊與款待 Paper 1 結構題
HKDSE 旅遊與款待 Paper 1 結構題練習卷：10 題原創題目、100 分、60 分鐘，涵蓋酒店入住率與 RevPAR、航班載客率與 RPK、餐飲食物成本率、旅客增長率、海灘承載量、回本期與 ARR、旅行社套票毛利、房務人手算法、門票聯立方程與旅遊碳排放，附完整答案與評分要點。
卷面資料 年級：中六（DSE 應考年級） ｜ 科目：旅遊與款待 ｜ 時限：60 分鐘 ｜ 總分：100 分 ｜ 題數：10
甲部 酒店營運、航空客運與餐飲成本（50 分）
第 1–3 題
| # | 題目 | 答案與評分要點 |
|---|---|---|
| 1 | （酒店營運）市區酒店共有 240 間客房，某晚售出 192 間，客房總收入為 HK$168,960。同日晚間餐飲營業額 HK$1,152,000，餐飲總成本 HK$368,640。 （a）計算該晚入住率。（2 分） （b）計算平均房價（ADR）。（3 分） （c）計算每間可售客房收入（RevPAR）。（2 分） （d）計算餐飲成本率。（3 分） |
（a）入住率 = 192 ÷ 240 × 100 = 80.0%。 （b）ADR = 168,960 ÷ 192 = HK$880。 （c）RevPAR = 168,960 ÷ 240 = HK$704（亦等於 880 × 80%）。 （d）餐飲成本率 = 368,640 ÷ 1,152,000 × 100 = 32.0%。 評分要點：RevPAR 的分母一律是可售客房數（240），誤用已售客房數會得出 880 而與 ADR 重複。 |
| 2 | （航空客運）某航空公司一班航機設 180 個座位，航段距離 1,200 公里，該班載客 156 人，平均票價 HK$950。 （a）計算載客率。（2 分） （b）計算可用座位公里（ASK）。（3 分） （c）計算收益乘客公里（RPK）。（2 分） （d）計算該班客運收益。（3 分） |
（a）載客率 = 156 ÷ 180 × 100 = 86.67%。 （b）ASK = 180 × 1,200 = 216,000 座位公里。 （c）RPK = 156 × 1,200 = 187,200 收益乘客公里。 （d）客運收益 = 156 × 950 = HK$148,200。 評分要點：RPK ÷ ASK 必須等於載客率，若兩者計法不同（例如 RPK 用了座位數）就會互相矛盾。 |
| 3 | （餐飲成本控制）餐廳設定食物成本率上限為 30%。某菜式售價 HK$168，目前每份食物成本為 HK$58.80。 （a）按目標成本率，每份食物成本上限應為多少？（3 分） （b）計算目前實際食物成本率。（3 分） （c）若售價不變，每份食物成本須減少多少才達到目標成本率？（2 分） （d）寫出兩個可行做法。（2 分） |
（a）成本上限 = 168 × 30% = HK$50.40。 （b）實際成本率 = 58.80 ÷ 168 × 100 = 35.0%。 （c）須減少 58.80 − 50.40 = HK$8.40。 （d）可行做法：控制每份標準份量並用分量匙具；與供應商重新議價或改用同等品質但成本較低的替代食材。 評分要點：（c）要同時寫出原成本與上限兩個數，只寫 8.40 而無算式只給 1 分。 |
第 4–5 題
| # | 題目 | 答案與評分要點 |
|---|---|---|
| 4 | （旅客統計）某地去年訪港旅客為 4,600 萬人次，今年為 5,290 萬人次，其中內地旅客佔今年總數 78%。 （a）計算旅客增長率。（3 分） （b）計算今年內地旅客人次（以萬人次表示）。（3 分） （c）若明年再增長 10%，明年旅客總數為多少萬人次？（2 分） （d）寫出旅客增長對酒店業的兩個影響。（2 分） |
（a）增長率 = (5,290 − 4,600) ÷ 4,600 × 100 = 15.0%。 （b）內地旅客 = 5,290 × 78% = 4,126.2 萬人次。 （c）明年旅客 = 5,290 × 1.10 = 5,819.0 萬人次。 （d）兩個影響：酒店房價與入住率上升、旺季人手與房務需求增加（亦可答景點承載壓力上升）。 評分要點：（a）分母必須是去年 4,600，用今年作分母會得出 13.0% 而失分。 |
| 5 | （承載能力）某海灘每日建議承載量為 2,400 人。黃金週某日實際到訪 3,000 人，每人平均產生 0.8 公斤垃圾。 （a）計算當日超出承載量的百分比。（3 分） （b）計算當日垃圾總量（公斤）。（3 分） （c）若垃圾回收率為 35%，計算須棄置的垃圾量（公斤）。（2 分） （d）寫出兩個紓緩措施。（2 分） |
（a）超出 = (3,000 − 2,400) ÷ 2,400 × 100 = 25.0%。 （b）垃圾總量 = 3,000 × 0.8 = 2,400 公斤。 （c）棄置量 = 2,400 × (1 − 35%) = 1,560 公斤。 （d）兩個措施：設每日預約配額並分流時段；增設回收桶與加密清潔班次。 評分要點：垃圾量按實際到訪人數計，不是按承載量；用 2,400 會得 1,920 公斤而全錯。 |
乙部 投資、定價、人力、票務與可持續旅遊（50 分）
第 6–8 題
| # | 題目 | 答案與評分要點 |
|---|---|---|
| 6 | （投資評估）生態旅館項目投資 HK$4,800,000，預計每年淨現金流入 HK$800,000，項目為期 8 年。 （a）計算回本期。（3 分） （b）以最初投資額計算平均回報率（ARR）。（3 分） （c）計算 8 年總淨現金流入及項目淨收益。（2 分） （d）寫出一個非財務考慮因素。（2 分） |
（a）回本期 = 4,800,000 ÷ 800,000 = 6 年。 （b）ARR = 800,000 ÷ 4,800,000 × 100 = 16.67%。 （c）8 年總流入 = 800,000 × 8 = 6,400,000；淨收益 = 6,400,000 − 4,800,000 = 1,600,000。 （d）非財務因素：項目對當地生態與社區的影響、季節性需求波動、牌照與土地租約限制（任一）。 評分要點：ARR 用最初投資額作分母時要明寫，若改用平均投資額答案不同，須一致。 |
| 7 | （旅行社套票）某套票成本 HK$3,200，售價 HK$4,000。若經代理售出，代理佣金為售價的 8%。 （a）計算毛利率。（3 分） （b）計算每張套票的佣金金額。（2 分） （c）計算扣除佣金後每張套票的淨利。（3 分） （d）若成本上升 5%，而毛利率須維持不變，新售價應為多少？（2 分） |
（a）毛利率 = (4,000 − 3,200) ÷ 4,000 × 100 = 20.0%。 （b）佣金 = 4,000 × 8% = HK$320。 （c）淨利 = 4,000 − 3,200 − 320 = HK$480。 （d）新成本 = 3,200 × 1.05 = HK$3,360；新售價 = 3,360 ÷ (1 − 20%) = HK$4,200。 評分要點：（d）不可以用「成本加利潤」直接相加，毛利率是以售價為基數，須除以 0.8。 |
| 8 | （房務人手）酒店有 240 間客房，某日入住率 80%。每間已入住客房清潔需 30 分鐘；每名房務員每日工作 8 小時，有效工時佔 85%。 （a）計算該日須清潔的客房數目。（2 分） （b）計算該日總清潔工時。（3 分） （c）計算每名房務員每日有效工時。（2 分） （d）計算該日所需房務員人數（不足一人亦作一人計）。（3 分） |
（a）須清潔客房 = 240 × 80% = 192 間。 （b）總工時 = 192 × 30 ÷ 60 = 96 小時。 （c）每人有效工時 = 8 × 85% = 6.8 小時。 （d）所需人數 = 96 ÷ 6.8 = 14.12，向上取整為 15 人。 評分要點：（d）必須向上取整；四捨五入寫 14 人會令該日清潔工作做不完。 |
第 9–10 題
| # | 題目 | 答案與評分要點 |
|---|---|---|
| 9 | （景點票務）某景點成人票 HK$320、小童票 HK$160。某日共售出 1,800 張票，門票總收入 HK$480,000。 （a）以聯立方程計算成人票與小童票各售出多少張。（6 分） （b）計算成人票佔總票數的百分比。（2 分） （c）若成人票加價 10%，其餘不變，同日同銷量下總收入為多少？（2 分） |
（a）設成人票 x 張、小童票 y 張：x + y = 1,800；320x + 160y = 480,000。由第一式 y = 1,800 − x 代入，得 160x = 192,000，故 x = 1,200、y = 600。代入驗算：480,000。 （b）成人票佔比 = 1,200 ÷ 1,800 × 100 = 66.67%。 （c）新收入 = 1,200 × 352 + 600 × 160 = HK$518,400。 評分要點：（c）只有成人票加價，小童票收入不變；若兩者一併加價會得 528,000 而失分。 |
| 10 | （可持續旅遊）一名旅客往返航班碳排放為 0.42 噸，住宿 3 晚每晚 0.018 噸。每棵樹每年可吸收 0.020 噸碳。 （a）計算該旅客全程碳排放。（3 分） （b）若 5,000 名同類旅客出行，總排放多少噸？（3 分） （c）完全抵銷上述排放須植樹多少棵（取整數）？（2 分） （d）寫出兩個減排措施。（2 分） |
（a）全程排放 = 0.42 + 0.018 × 3 = 0.474 噸。 （b）總排放 = 0.474 × 5,000 = 2,370 噸。 （c）所需樹木 = 2,370 ÷ 0.020 = 118,500 棵。 （d）兩個措施：改乘鐵路或直航以減少轉機、選擇有認證的低碳住宿以減少環境負擔並延長停留日數；亦可推廣碳抵銷與淡季出行（任答兩項）。 評分要點：（a）住宿要乘 3 晚；（c）無限小數須取整並註明 118,500 棵剛好不少於所需。 |
TutorZone 練習卷｜題目與文章為原創，並非任何學校或出版社的教材。
