香港小四中文練習卷（二）閱讀理解與語文運用｜15 題、50 分鐘｜附答案及 PDF

樓下的修鞋伯伯

我們樓下有一檔修鞋的小攤。伯伯一頭白髮，坐在一張矮木凳上，面前是一個舊木箱，裏面放着錐子、線和幾塊皮。
聽媽媽說，伯伯由一九七八年開始在這條街修鞋，到二○一八年，剛好40 年。
他每天早上9 時開檔，下午18 時收檔，中間休息1 小時，一星期只休息一天。
有一次，我的運動鞋鞋底裂開了。伯伯接過鞋，先用布把泥抹掉，再用手按一按，說：「這雙鞋底還結實，補一補可以再穿兩年。」他用錐子在鞋邊鑽孔，一針一線把新鞋底縫上，最後用錘子輕輕敲平。
我問他：「補一次只收二十元，划得來嗎？」伯伯笑一笑，說：「鞋跟人一樣，不是壞了就要換。」
那天我穿着補好的鞋回家，走路時覺得特別穩。

麵包為甚麼會脹起來

把麵粉、水、糖和酵母搓成麵團，放一會兒，麵團就會慢慢脹大。脹大的原因，是酵母在「吃」糖。
酵母是一種極小的真菌。牠們把糖分解，同時放出二氧化碳氣體。這些氣體被麵團裏的麵筋包住，出不去，就把麵團撐起來，形成一個個小孔。
酵母工作要看溫度。用大約三十度的溫水開麵團，酵母最活躍；用滾水，酵母會被燙死，麵團就脹不起來。
做一個麵包，第一次發酵要60 分鐘，整形後第二次發酵要45 分鐘，最後放入焗爐焗25 分鐘。
出爐的麵包切開，你見到的一個個小洞，就是酵母留下的「氣泡房間」。