中二科學　消化系統與養分：第一份（基礎）

本份集中消化管的次序、酶在口腔與胃的工作、絨毛吸收，以及四種基本食物測試。

直接答案　消化是把大分子分解成小分子；澱粉酶在口腔開始工作；膽汁只乳化不含酶；碘液測澱粉、本尼迪特測還原糖、雙縮脲測蛋白質。

01　本卷資料（做完才看答案）

題號	答案	一句解說
1	把大分子食物分解成可吸收的小分子養分	食物中的澱粉、蛋白質與脂肪分子太大，不能直接穿過腸壁，要先分解才能吸收。
2	碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維和水	前兩者與脂肪提供能量，其餘負責建造身體、調節機能與幫助排便。
3	碳水化合物	每克碳水化合物提供約 4 kcal，是日常飲食中份量最多的能量來源。
4	唾液澱粉酶，把澱粉分解成麥芽糖	口腔的咀嚼把食物磨碎，澱粉酶同時開始化學消化，所以咬久一點飯會有甜味。
5	殺死大部分隨食物進入的細菌，並提供酸性環境讓胃蛋白酶工作	胃液 pH 約 2，這個酸性環境是胃蛋白酶活動的必要條件。
6	大大增加吸收表面積，加快養分吸收	絨毛表面還有微絨毛，並有豐富微血管，吸收後的養分由此運往全身。
7	澱粉	碘液遇澱粉會變成藍黑色，這是最常用的澱粉測試。
8	還原糖，例如葡萄糖	還原糖把藍色的銅離子還原成磚紅色的氧化亞銅沉澱。
9	蛋白質	蛋白質的肽鍵與試劑反應呈紫色，是蛋白質的常用測試。
10	乙正確	膽汁不含任何酶，它只是把大油滴打散成小油滴，增加脂肪酶接觸的表面積。

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