DSE 地理｜農業系統與糧食供應備課指引（導師用）

DSE 地理｜農業系統與糧食供應備課指引（導師用）｜由投入產出算出養活幾多人

2026-11-03

學生把「集約」當成「大規模」，又把肥料寫在產出欄。這一堂用一張三欄表把農業鎖死：投入、過程、產出，再用每公頃產量與人均消耗算出養活幾多人。

本堂目標　學生能夠：① 把農業活動拆成投入、過程、產出三欄，並把自然與人文投入分開；② 用勞工密度分辨集約與粗放，例如 2 公頃 6 人得每公頃 3 人，400 公頃 6 人得每公頃 0.015 人；③ 算出 120 公頃、每公頃 4.5 噸得 540 噸，扣 20% 損耗後 432 噸，按人均每年 0.15 噸可養 2,880 人；④ 講出香港本地農業以小規模蔬菜及花卉為主，糧食主要依賴進口。

01　先備知識（開課前 3 分鐘快檢）

以下任何一項未過關，本堂就會卡住，先補該項：

技能	快檢題	過關標準
自然環境	影響農作物的三個自然因素	氣溫、雨量、土壤
人口密度	人口密度怎樣計？	人口 ÷ 面積
土地利用	土地利用衝突通常圍繞什麼？	同一塊地的不同用途與利益
可持續發展	可持續發展的三個支柱	經濟、社會、環境

02　課堂流程（60 分鐘）

時間	環節	導師做什麼	學生做什麼
0–8 分	開場提問	一碗飯由田到桌經過幾多步？	講出至少三個環節
8–20 分	三欄系統	把農場例子填入投入、過程、產出	自己分類自然與人文投入
20–32 分	集約與粗放	比較 2 公頃 6 人與 400 公頃 6 人	自己算勞工密度
32–44 分	產量與糧食	120 公頃、4.5 噸／公頃、20% 損耗	自己算淨產量與人口
44–52 分	香港與可持續	本地菜、水耕、魚菜共生	講出生產與進口的比例關係
52–60 分	獨立練習	三題限時 8 分鐘	做完對答案並標錯因

03　講解腳本（照著說就可以）

第一幕：三欄表是這一科的地基，先分類再解釋

投入包括自然與人文：氣溫、雨量、日照、土壤屬自然；勞工、資本、肥料、農藥、機械、政府補貼、市場需求屬人文。過程是耕作、播種、灌溉、施肥、收成、加工、運輸。產出是農作物、收入，以及廢物與污染。學生最常把肥料放在產出，因為「施肥之後有收成」；要他們講清楚肥料是買回來的投入，收成才算產出。

要學生把「農藥」與「稻米」分別放入三欄表的哪一欄，並講理由。

第二幕：集約不是大規模，是單位面積投入多

2 公頃用 6 個人，每公頃 3 人；400 公頃用 6 個人，每公頃 0.015 人。前者是集約，後者是粗放，即使後者面積大一百倍。判斷要用每公頃的投入密度，不是總面積。香港與華南的菜田、荷蘭的溫室屬集約；澳洲內陸的小麥帶、加拿大草原屬粗放。這一條要用同一條公式比較，不能靠形容詞。

要學生講出：400 公頃 6 個人屬於集約還是粗放，並用數字解釋。

第三幕：糧食供應要用淨產量與人均消耗對數

120 公頃乘 4.5 噸得 540 噸，收成後損耗 20%，淨得 432 噸。按每人每年 0.15 噸計，可養 2,880 人。若把 540 噸直接除 0.15，得 3,600 人，就會高估 25%，因為忽略了儲運與加工損耗。答題時要寫明用的是淨產量，並把每一步的單位寫出來：公頃、噸、人。

要學生講出：為何不可以直接用 540 噸除人均消耗。

04　必教題型與步驟

題型	例子	步驟	答案
投入產出分類	一個蔬菜農場的資料	① 列三欄 ② 自然與人文分開 ③ 廢物歸產出	肥料屬投入、菜屬產出
集約與粗放判斷	2 公頃 6 人對 400 公頃 6 人	① 算每公頃勞工 ② 比較 ③ 用投入密度定義	前者集約、後者粗放
產量與人口承載	120 公頃、4.5 噸／公頃、20% 損耗	① 總產量 ② 乘 0.8 ③ 除人均消耗	432 噸、2,880 人
可持續農業措施	有機耕作、水耕、魚菜共生	① 講措施 ② 講減少什麼影響 ③ 講限制	減少化肥與運輸排放，但成本較高

合理性檢查（一定要教）：數量級檢查：集約農場每公頃勞動力以「人」計，單位一定是個位數；粗放農場每公頃零點幾人甚至零點零幾人，兩者相差兩個數量級，若答案相近就代表除數用錯。432 噸佔 540 噸的八成，扣兩成損耗後不可能大於原數。2,880 人相當於一條小村落，若算到二十八萬人就代表噸與公斤混用。

05　獨立練習三題

題目	答案	想觀察什麼
80 公頃、每公頃 3.5 噸、15% 損耗，淨產量幾多？	238 噸	有無乘 0.85
2 公頃 5 人與 320 公頃 8 人的每公頃勞工	2.5 人／公頃與 0.025 人／公頃	有無用總人數比較
120 公頃每公頃施 200 kg 氮肥，總用量	24,000 kg（24 噸）	kg 與噸有無轉換
香港本地農業的主要產品	蔬菜及花卉	有無誤答稻米

06　學生常見錯誤與糾正句

錯誤	學生通常這樣寫	導師這樣說
把肥料當產出	「農場的產出包括肥料和蔬菜」	「肥料是買回來放落田的投入，不是田裡長出來的東西；你把它放產出，成本與收入就分不清。」
集約等於大規模	「400 公頃一定係集約，因為面積大」	「集約講單位面積投入；400 公頃只有 6 個人，每公頃 0.015 人，這是粗放。」
用總產量除人均消耗	「540 噸可以養 3,600 人」	「收成有兩成在儲運加工中損耗，你直接除就假設一粒米都唔會浪費。」
以為香港農業已完全消失	「香港而家完全冇農業」	「本地仍有小規模菜田、花卉場與水耕場，只是產量佔整體供應很低，主要依賴進口。」

07　家課建議（直接指到練習卷題號）

地理科章節索引　先重溫「河流管理與水資源」，再做卷內第 1、2 題
工業與製造業　第 3 題要比較農業與工業的區位因素
可持續旅遊　只做可持續發展部分，鞏固三支柱

08　離場檢查（最後 5 分鐘）

題目	答案	判定
肥料屬於三欄表的哪一欄	投入（人文）	錯：當成產出
400 公頃 6 人的農業類型	粗放	錯：以面積判斷
120 公頃 4.5 噸／公頃、20% 損耗的淨產量	432 噸	錯：未扣損耗
香港本地農業主要產品	蔬菜及花卉	錯：答稻米或無農業

09　導師常問

點解要分自然與人文投入？

因為兩者的可管理程度不同：自然投入靠選址，人文投入靠資本與政策，答題要針對哪一類提出改善方法。

水耕是否一定比傳統耕作環保？

水耕省水省地、少農藥，但依賴電力與營養液，碳排放取決於能源來源，答題要講條件。

糧食安全是否等於自給自足？

不等於。糧食安全講穩定供應與可負擔，靠本地生產、進口來源多元與儲備三條腿。

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