中一地理｜香港的農業與漁業：農地、自給率與養殖備課指引（導師用）

2026-11-15

學生以為香港只有高樓大廈，一聽「香港有農業」就以為是開玩笑。這一堂用兩組數字把本地農業的真實規模講清楚：730 公頃、2,400 個農場、蔬菜自給率 1.5%，再問「既然只有 1.5%，為什麼仍然要保留農地」。

本堂目標　學生能夠：① 講出香港農業用地、農場數目與主要出產，並說出農業萎縮的三個原因；② 用本地日產量除以每日消耗量，算出蔬菜自給率並解釋「1.5%」的意義；③ 講出漁業兩種作業方式（捕撈與養殖）的分別，並提出保留農地／魚塘的兩個理由。

01　先備知識（開課前 3 分鐘快檢）

以下任何一項未過關，本堂就會卡住，先補該項：

技能	快檢題	過關標準
百分比	本地生產 30、全港消耗 100，自給率是幾多？	30%
面積單位	1 公頃等於幾多平方米？	10,000 平方米
香港土地利用	香港的土地主要用在哪幾類用途？	住宅、商業、工業、運輸、政府機構與休憩用地

02　課堂流程（45 分鐘）

時間	環節	導師做什麼	學生做什麼
0–5 分鐘	打破錯覺	問「香港有冇農業」，再寫出 730 公頃、2,400 個農場	講出有但規模細
5–16 分鐘	農地與出產	講新界農地零散、主要出產葉菜與花卉，再問為何農地會荒廢	講出進口競爭、缺勞工、城市擴展
16–28 分鐘	自給率計法	示範：每日消耗 2,000 公噸、本地日產 30 公噸，算 30 ÷ 2,000	算出 1.5% 並講出 98.5% 靠輸入
28–37 分鐘	漁業兩種作業	講捕撈（離開香港水域、遠洋）與養殖（塘魚、蠔排）的分別與限制	講出兩者各一個限制
37–42 分鐘	為何保留農地	問「自給率只有 1.5%，保留農地有什麼用」	講出新鮮葉菜、土地儲備、生態與鄉郊景觀
42–45 分鐘	離場檢查	問「1.5% 的自給率說明了什麼」	講出依賴輸入與本地農業規模細

03　講解腳本（照著說就可以）

第一幕：農地與農場：用兩個數字定規模

教這一節不要一開始就講政策，要用兩個數字建立規模感：農業用地約 730 公頃、農場約 2,400 個。兩個數一除，平均每個農場約 0.30 公頃，即約 3,000 平方米，大概三分一個標準足球場。學生一聽到「三分一個足球場」，就明白香港農業是家庭式小農，不是外國那種幾百公頃的大農場，於是「為什麼產量追不上需求」不用講都明。第二個要講的是出產結構：本地農業以葉菜、花卉與少量果菜為主，因為葉菜易爛、運輸時間短，本地生產有「新鮮」優勢；米與根莖類耐儲存，輸入成本低，本地根本無法競爭。

叫學生用 730 ÷ 2400 算出平均農場面積，並講出這個數字說明什麼

第二幕：自給率：一個百分比講出整個結構

自給率的計法只有一條：本地生產 ÷ 總消耗。以蔬菜為例，全港每日消耗約 2,000 公噸，本地日產約 30 公噸，30 ÷ 2,000 ＝ 1.5%，即反過來 98.5% 靠輸入。這個數字要迫學生講兩層意思：第一層是數量，本地農業對糧食供應的貢獻很小；第二層是功能，1.5% 仍然提供了「即日採、即日賣」的葉菜，一旦跨境運輸受阻（颱風、口岸事故），這 1.5% 就是緩衝。所以自給率低不等於農業無用，考題最愛在這裏設陷阱。

叫學生計出 98.5% 這個數字，並用一句話講出低自給率的兩個意思

第三幕：漁業：捕撈與養殖是兩種完全不同的作業

學生最易把漁業當成一件事，所以要分清楚兩種作業。捕撈是從自然水域取魚，香港水域因污染與過度捕撈而產量下降，所以船隊要開到較遠水域，成本高、風險大、受休漁期與配額限制。養殖是在受控水域養魚，主要有塘魚（淡水魚塘，多在新界西北）與海魚養殖（浮排），產量穩定但受水質、病害與土地用途競爭影響。兩者要記住的分別是「控制程度」：捕撈控制不到有多少魚，養殖控制得到環境但控制不到市場價格。

叫學生講出捕撈與養殖各一個限制，並講出哪一種產量較穩定

04　必教題型與步驟

題型	例子	步驟	答案
自給率計算題	全港每日消耗蔬菜 2,000 公噸，本地日產 30 公噸，本地蔬菜自給率是多少？	① 認清分子是本地生產 ② 30 ÷ 2,000 ③ 乘 100 寫成百分比	1.5%（即 98.5% 靠輸入）
平均規模題	農業用地 730 公頃、農場 2,400 個，平均每個農場面積是多少？	① 730 ÷ 2,400 ② 單位是公頃 ③ 換算成平方米（×10,000）	約 0.30 公頃，即約 3,000 平方米
分類題	塘魚養殖與遠洋捕撈，哪一種受水質影響較大？為什麼？	① 判斷作業方式 ② 養殖在封閉水域 ③ 水質直接影響存活	塘魚養殖，因水體小、換水慢，污染或病害會全塘受影響
論述題	本地蔬菜自給率只有 1.5%，是否應該全面放棄本地農業？	① 先講數量上的弱 ② 再講功能（新鮮、緩衝、土地儲備） ③ 給立場	不應放棄：數量貢獻小但功能不可替代，應保留優質農地

合理性檢查（一定要教）：百分比題要做三步檢查：① 分子是否「本地生產」而不是「輸入」；② 分母是否「總消耗」而不是「本地生產＋輸入」的重複計算；③ 答案是否在 0 至 100% 之間——若算出 6,667%，通常是分子分母倒轉。面積題就要檢查單位：公頃與平方米相差 10,000 倍。

05　獨立練習三題

題目	答案	想觀察什麼
每日消耗 2,000 公噸、本地日產 30 公噸，自給率幾多？	1.5%	有無把分子分母倒轉
730 公頃 ÷ 2,400 個農場，平均每場幾多平方米？	約 3,000 平方米	有無乘 10,000 換算
本地農業以葉菜為主，主要原因係什麼？	葉菜易爛、運輸時間短，本地「新鮮」有優勢	有無講出保鮮期

06　學生常見錯誤與糾正句

錯誤	學生通常這樣寫	導師這樣說
分子分母倒轉	2,000 ÷ 30 ＝ 66.7，所以自給率是 66.7%。	「自給率係『本地佔全港幾多』，分子一定係本地生產 30。30 ÷ 2,000 再計一次。」
以為香港完全沒有農業	香港係城市，冇農業，所有食物都係入口。	「香港有約 730 公頃農地、2,400 個農場，只係規模細。你講『冇』就答錯咗數量。」
混淆捕撈與養殖	漁業就係出海捉魚，養魚都係一樣。	「出海捉係捕撈，控制唔到有幾多魚；塘魚係養殖，控制得到環境。兩個限制完全唔同。」
忘記單位	平均每個農場 0.30 平方米。	「0.30 係公頃，唔係平方米。1 公頃等於 10,000 平方米，所以係約 3,000 平方米。」

07　家課建議（直接指到練習卷題號）

〈香港的供水與水資源〉第 3 題（本地與境外資源）　同一個「本地可控 vs 境外依賴」的框架，換成食物再講一次
〈香港的天氣與氣候〉第 2 題（雨量與農業）　雨量與季節直接影響葉菜產量與價格
〈地圖閱讀與比例尺〉第 1–3 題（農地分佈）　新界西北農地與魚塘要用比例尺在地圖上定位

08　離場檢查（最後 5 分鐘）

題目	答案	判定
本地蔬菜自給率大約幾多？	約 1.5%，即 98.5% 靠輸入	答 30% 代表把產量當成比率
講出農業萎縮兩個原因。	進口競爭、農地荒廢或改作其他用途	只講一個或講「冇人耕」代表未具體
捕撈與養殖，哪一種產量較穩定？	養殖，因環境受控	答捕撈代表未理解控制程度的分別

09　導師常問

要記住 730 公頃與 2,400 個農場嗎？

記量級就夠：農地約 700 公頃、農場約 2,400 個，重點是由這兩個數算出「每場約 0.3 公頃」這個結論，而不是背數字。

為什麼本地農業以葉菜為主？

葉菜保鮮期短、運輸損耗大，本地生產有「即日新鮮」的優勢；米與根莖類耐儲存，輸入成本低，本地難競爭。

自給率低是否等於農業沒有價值？

不等於。除了數量，本地農業還提供新鮮葉菜、風災或口岸事故時的緩衝、土地儲備與鄉郊生態功能。

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